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餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的?
作者:cqzgkj  發布時間:2020-12-10
  關于餐廳選址,這幾個誤區你要知道
  餐廳的選址對餐廳的生死有重要的決定性作用,通常人們在進行選址時會把人流量作為重要的參考標準,人流量大是否意味著生意就好呢?當然不全是,關于餐廳選址這幾個錯誤的觀念大家要知道。
  1、客流量≠人流量
  選址是選客流量,好多人確將人流量當成了客流量。客流量是指以門店地址為基準,在一定時間內經過店鋪的人數。人流量是指包含哪些不屬于我們目標消費群的顧客。只有真正到店消費的目標客戶,才算是客流。例如火車站附近的餐館,人流很大,但能進店消費的只是很小一部分,其它大部分并不能算客流。所以選址時,一定不要被人流假象蒙蔽,要進行觀察,是能做具體的數據調查統計,畢竟選址關乎餐飲店生死,一定要慎重。
  2、“傍大款”選址要謹慎
  有人說餐廳選址那么難,還要統計計算好麻煩,我選商場里的商鋪位置應該不會錯了吧?畢竟那么多都選擇商場,大不了我多花點錢,但至少客流能保證,再把餐廳裝修設計的漂亮一點,應該不會有問題了吧?
  殊不知一般商場商鋪都分為幾等,前幾等的鋪位不是被大佬內定,就是給來用,能給到我們普通餐飲經營者的通常只剩一些位置很次,價格還很高的商鋪,很不劃算。很多在二三線城市入駐商鋪還有很多的優惠甚至免費政策,所以可以活得很好,餐飲小白很容易被商場店鋪昂貴的租金和各種費用拖垮。
  3、租金貴的地方不一定就好
  租金貴在某種層面上意味著地段好,人流量大。但在選擇貴的店鋪時,要問自己一個問題:是否能保證高利潤?在餐飲界,如果房租占總銷售比例高于20%,就有些危險。所以老板們在選址時一定要各方位思考,做好數據統計,如果自己不擅長,可以花錢請專業的餐飲設計公司或者數據統計公司,眼光放長遠,這部分錢是不要省。
  餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的?
  餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的。餐飲店裝修的功能分區主要有四個,分別是店面門頭、用餐區、后廚工作區和經營輔助區。這四個功能分區的合理規劃和設計有利于餐飲店更好地為人們提供服務。
  這四個功能分區的設置要按照餐飲店實際情況來規劃。通常,用餐區和后廚工作區的面積比例為3:2,例如90平米的餐飲店,用餐區45平米,后廚工作區30平米,經營輔助區15平米。在具體規劃功能分區時,還是要以實際面積和經營需求為根本,功能區面積比例不是一成不變的。但是在整個餐飲店裝修中,用餐區還是占大面積的。
  另外,這四個功能區規劃還要使用流線設計,即通過人們的用餐活動科學規劃出人們在餐飲店經過的線路。在設計過程中,要將通往這四個功能區的線路規劃得筆直并且很短。這樣一來,不僅提高了工作人員的服務效率,也為人們提供了方便。
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